新作のパンのご紹介と、歩夢君と、買ってきたお菓子

スノーボード ハーフパイプ 平野歩夢君 銀メダルおめでとう!
昨日は、世界王者ショーンホワイトとの激戦を、私はリアルタイムで見る事が出来なくて
非常に残念でしたが、昨夜から今朝にかけての、分刻みの各テレビ局のインタビューに出演しているのを、チャンネルを変えながら、くまなく見ました
お昼のワイドショー、夜のニュース番組にも出てくるかな
19歳の少年は、きちんと質問に答えて、時折 はにかむ微笑みが一層ファンをとりこにして、
スノーボード人口も増えることでしょう
4年前は、腰パンでふてくされた態度の、反抗期最高潮の歩夢君も
立派になりました。また4年後が楽しみと思っている日本人、いえ、世界中の人たちの期待も
重圧かもしれないけど、頑張れ〜

昨日はバレンタインデー
名古屋でのレッスンでした。
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新しいパン、フィグナッツ
馬蹄形に成型します。
ドライいちじくと、ピーカンナッツがたっぷり入ったグラハム粉の生地
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こちらは自宅用に焼いたパンとお菓子
バナナマフィン
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五穀食パン
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こちらは、東京会館のプティフールです。
夫が東京出張で、子供の頃からよく食べていた東京会館のクッキーを買いに行って
こちらのケーキを買ってきました。
バターケーキの素朴な雰囲気が可愛い〜
夫の子供の頃から現在に至るまで、ずーっとお店があるのは素晴らしい

私は名古屋駅高島屋で、昨日までの限定ポップコーン
チョコレートトリュフキャラメルクリスプ
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カリカリで美味しい〜

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ピンツア と マカロン

オリンピック スノーボードが面白い
スノーボーダー達は10代から20歳代の若者達。
解説を聞いていても・・・スイッチスタンス・・・ノーズグラブがスタイリッシュ・・・
スリーシックスアウト・・・なんたらかんたら 呪文のように聞こえます
今日はスロープスタイルで、宙を舞う姿がかっこいいわあ〜
ハーフパイプの平野歩夢選手がすごく楽しみです!

先日、娘がマカロンを作りました。
久しぶりのマカロンで、作る工程もすっかり忘れてしまって、4回も作り直して・・・
いつも上手に作っている友人のJちゃんにも教えてもらったりして
なんとか出来上がりました。
ありがとう!Jちゃん!!

私は材料を準備しただけで、作ったのは娘 親バカかもしれませんが、とても器用で
私より作るセンスあります。
で、4回も作り直したので、卵黄が8個分も残り、あ〜どうしようかなあ〜
白身なら冷凍できるけど・・・

なんと!来月の講師課程のパンが卵黄150gも使うパン ピンツア
早速練習
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卵黄と牛乳だけでこねますよ。
南ドイツ オーストリア国境に近い地方のパンで、ドイツでは贅沢なパンです。
休息日、日曜日にサンドイッチにして食べるパンらしいけど、ブリオッシュのような生地で
焼いた当日より、翌日の方がしっとりして、そのまま食べたらケーキみたいで美味しかったです。
仕上げ発酵は、乾燥させるため室内でします。
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こちらが娘作のマカロン ピエがあともう少し欲しいけど・・・
コックのひび割れも一つもなく、チョコのガナッシュを挟んで
友人たちにプレゼントするため、可愛くラッピングしてぜーんぶ持って行っちゃったあ〜
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私、一つも食べてませ〜ん
自分でも作ろ〜っと。

珍しいお土産

明日からいよいよ平昌オリンピックが始まります
楽しみ!
すべての競技が楽しみで、毎日テレビにかじりつきになりそう〜

今週のパン教室で作ったパンやお菓子のご紹介

講師課程のハードロール
タバチェ シャンピニオン フォンデュ クッペ の4種類の成型です・・・が
私の最も苦手なパンで、それが1回目にあるなんて
これは、レッスンの数日前に練習したもので、上のシャンピニオンはエリンギみたいでしょ
下のは、クッペと、フォンデュ。タパチェは最悪の出来栄えでしたので、写真はありませ〜ん
シンプルな食卓パンです。パリパリで美味しいですよ
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今月の特別講習 チョコデニッシュとバターミルクビスケット
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チョコデニッシュは可愛らしいハート模様のケースに入れて焼成します。
中にバトンブランジェ(棒チョコ)が1本入って、トッピングのラズベリーソースがチョコと合って
美味しいです。

バターミルクビスケット アメリカではスコーン イギリスではビスケット
ほんのりメープルシロップの味で、クロテットクリームとジャムをつけて、高カロリー最高!!

この日の生徒さんから、ドバイのお土産 ビーツとビーツのスパークリングジュースを、
そしてタイのお土産バタフライピーという青いお茶をいただきました。
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デニッシュもビスケットもビーツもジュースもバタフライピーもみーんな美味しかった〜
と皆さん、大満足でした

ファミリーコース2サバランと、ニューイヤーセミナー

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サバランって、食べたことありますか?
パン屋さんより、ケーキ屋さんのショーケースに並んでいます。
大好き!っていう人もいますが、知らない人の方が多いかな
ブリオッシュ風の卵、牛乳たっぷりの生地をサバラン型に流して焼成し、
焼きたてを、グランマルニエ、レモン汁、皮、バニラビーンズなどのシロップに
たっぷり漬けて、カスタードを混ぜた生クリームをたっぷりトッピング。
冷た〜く冷やして頂きます。
この日、一緒に作った生徒さんのご家族にも、とても好評だったようです

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先日、名古屋本校でのニューイヤーセミナーに行ってきました。
このパン、美味しそうでしょ
ちょっとこだわりのパン屋さんにあるようなパン。こんなパンを自分で焼けるなんて
なんて素敵なんでしょう
ルヴァン種や、サワー種作りに何日もかかっていた生地が、サフルヴァンを使うと
一晩で本格的なルヴァン種が出来て、プロが作るパン生地っぽく作れます
成型はこんな感じ。一枚パン生地の皮をつけたようにして、ねじります。
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そして、もう一つのパンはデニッシュ les yeux de hibou 
フクロウの目 って意味
キューブ型にセットして、焼成 カソナードがこんがり焼けて表面がカリカリ〜
クイニーアマン風です。
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そしてお菓子は、タルト
フランス人が大好きな素朴な牛乳と生クリームの
フランのフィリングをタルト生地に流して焼きます。
タルト生地は、パンこね器であっという間に完成〜
作り方はシンプルで簡単なんだけど、工程ごとに冷やす時間がかかります

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バニラビーンズの風味がたまりませ〜ん
冷やしておいて、頂くときはフランがプルンプルン〜

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まだまだ寒い毎日で、本当にこの寒さはいつまで続くの〜〜って
でも、夕方 日が急に長くなってきたので、冬の終わりももうすぐかな・・・
甘いお菓子は寒い日は特に美味しい。
体脂肪が気になります


カップケーキと、特別レッスンのお知らせ

大相撲初場所も今日が千秋楽
昨日優勝を決めた、栃ノ心 はジョージア出身です。
めちゃめちゃヒゲや胸毛が濃くて、毛深い力士
西欧の甲冑を身に付けたような、筋肉質の体型です。
膝などの関節を守るために、筋力をつけたのでしょう。
大怪我を乗り越えて、あきらめずに稽古して幕内最高優勝を手にしました。
人間、一生懸命頑張ればいいことがあるんですね。
色々問題が多い大相撲ですが、大鵬の孫も入門して話題になっています
私もとても楽しみ。

さて、スコーンと同じく定番のお菓子 カップケーキを焼きました。
ドライブルーベリーや、ヨーグルトが入った ポートランドマフィン

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少し前に、こんなカップケーキも
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生クリームにラズベリーソースを混ぜて、お花のようにトッピング

お知らせです。
3月2日(金)10時〜 お雛様ケーキレッスンします。
内容等、ご興味ある方はお問い合わせくださいね
一台ホールケーキお持ち帰りです。
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りぼんのぱん

Author:りぼんのぱん
パン&お菓子教室 「Enchante」を自宅キッチンにてしています。浜松市中区在住
月に1回。子育て中のママ、OL、中高年の方々・・・日々の生活からはなれて、皆さんと楽しい時間を過ごします。
安心で安全、品質の良い材料を使い、簡単で美味しいパン、お菓子の数々・・・

お問い合わせは… 
bonappetit_pan@yahoo.co.jp まで

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